红烧大黄鱼的家常做法

材料准备：

- 新鲜大黄鱼一条（约750克）

- 生姜几片

- 大葱一段

- 老抽、生抽各适量

- 红糖一小块

- 料酒适量

- 清水适量

- 盐适量

制作步骤：

1. **处理大黄鱼**：首先将大黄鱼清洗干净，从背部切开，但不切断，以便于入味。用厨房纸巾吸干表面水分。

2. **腌制**：在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟。

3. **炒糖色**：锅中放入少量油，加入红糖，小火慢慢熬化成红色的糖色。

4. **煎鱼**：将腌制好的大黄鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

5. **炒香调料**：锅中留底油，加入生姜片和大葱段爆香。

6. **调味烧煮**：将煎好的大黄鱼放入锅中，加入适量的老抽和生抽调色调味。加入足够的清水没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖约15分钟。

7. **收汁**：待汤汁浓稠时，开大火收汁至浓稠即可出锅。

8. **装盘**：将红烧大黄鱼盛出装盘，撒上葱花点缀增色增香。

一道美味的红烧大黄鱼就做好了。这道菜色泽红亮、味道鲜美、肉质细嫩，非常适合家庭聚餐时享用。