2月27日，我国的粮食市场再次展现出了复杂多变的态势，其中最为显著的特点便是玉米和小麦价格的分化。

在玉米市场上，价格呈现出一种微妙的波动状态。玉米作为一种重要的粮食作物，在我国有着广泛的种植面积和消费市场。然而，由于供应量、市场需求以及天气等多种因素的影响，玉米价格在短期内出现了涨跌拉扯的现象。

与之形成鲜明对比的是小麦市场的表现。小麦的价格则出现了较为明显的下跌趋势。这主要是因为当前的小麦供应充足，市场需求相对平稳，导致了价格下行的压力增大。

那么，究竟是哪些因素导致了这种分化现象的发生呢？

首先，从供应端来看，玉米和小麦的生产情况有所不同。近年来，我国玉米种植面积有所增加，但产量增速不及需求增长速度，因此市场对玉米的需求仍然较为旺盛。而小麦方面，则由于种植面积和产量相对稳定甚至有所增长，使得供应量充足。

其次，在需求端方面，随着国内经济的发展和居民生活水平的提高，对优质小麦的需求也在逐步增加。然而，在玉米方面，虽然饲料行业对其需求较大，但整体市场需求并未出现显著增长。

最后，在政策调控方面也起到了一定作用。政府对于不同粮食作物采取了不同的支持政策和调控措施，这也间接影响了市场价格的变化。

综上所述，在多重因素共同作用下，2月27日我国粮食市场出现了玉米涨跌拉扯、小麦“跌猛了”的分化现象。这一现象提醒我们，在关注单一粮食作物价格变化的同时，还需要综合考虑多种因素的影响，并采取相应措施以保障国家粮食安全。