炸鸡蛋扣碗是一道家常美味，做法简单，口感丰富。这道菜的主要原料是鸡蛋，搭配适量的调料和辅料，经过独特的烹饪步骤制作而成。下面，我们就来详细了解一下炸鸡蛋扣碗的具体做法。

### 准备材料

- 鸡蛋：3个

- 猪肉末：100克

- 青红椒：各1个

- 葱姜蒜：适量

- 盐：少许

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 料酒：适量

- 鸡精或味精：少许

- 水淀粉：适量

- 花生油或植物油：适量

### 制作步骤

1. **准备食材**：

- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

- 猪肉末中加入葱姜末、料酒、生抽、少许盐和鸡精或味精，搅拌均匀备用。

- 青红椒洗净后切成细丝备用。

2. **炒制猪肉馅**：

- 锅中倒入适量的花生油或植物油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

- 加入猪肉末翻炒至变色。

- 加入青红椒丝继续翻炒均匀。

- 最后加入老抽调色，并用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅备用。

3. **蒸制鸡蛋**：

- 将搅拌好的鸡蛋液倒入一个深一些的容器中。

- 在蒸锅中加水烧开后，将装有鸡蛋液的容器放入蒸锅中，用大火蒸约8分钟至鸡蛋凝固。

4. **倒扣装盘**：

- 将蒸好的鸡蛋连同容器一起从蒸锅中取出。

- 取一个大碗，在其底部铺上一层炒好的猪肉馅。

- 小心地将蒸好的鸡蛋连同容器一起倒扣在大碗里，使猪肉馅覆盖在鸡蛋上面。

5. **装饰与调味**：

- 根据个人口味可以撒上一些葱花作为装饰。

- 最后可以根据需要淋上少量的生抽或鸡精调味即可。

### 小贴士

- 在蒸制鸡蛋时要确保容器底部平整且无水