湖南韭菜肉酿辣椒的做法大全

湖南菜以其独特的辣味和丰富的调味品闻名，而今天要介绍的这道菜——韭菜肉酿辣椒，不仅保留了湖南菜的特色，还融入了新鲜的韭菜和细腻的肉馅，使得这道菜既辣又鲜，风味独特。

### 材料准备

- 长条辣椒：10个（根据个人口味选择辣度）

- 猪肉馅：300克

- 韭菜：200克

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

### 制作步骤

#### 1. 准备食材

首先将韭菜洗净切碎，然后加入切好的蒜末、姜末，再加入生抽、老抽、料酒、少许白糖和盐拌匀腌制15分钟。

#### 2. 肉馅处理

将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和水淀粉搅拌均匀。如果喜欢口感更细腻一些，可以先将肉馅过一遍水再进行搅拌。

#### 3. 填充辣椒

将腌制好的韭菜碎加入到调好的肉馅中，再次搅拌均匀。然后将这个混合物填入准备好的辣椒中。注意不要填得太满，以免煮的时候爆开。

#### 4. 煮制

在锅中加入足够的水烧开后，放入装有肉酿辣椒的锅中，用中小火煮约15分钟至辣椒变软。期间可以适当翻动一下确保受热均匀。

#### 5. 出锅前调味

最后根据个人口味调整一下咸淡，并撒上一些葱花增加香气即可出锅。

### 小贴士

- 在选择辣椒时尽量挑选长度较长、形状较为规则的品种。

- 肉馅可以根据个人喜好调整比例，比如喜欢更鲜美的可以选择多加一点蔬菜。

- 辣椒在煮之前最好先用刀轻轻在表面划几刀，这样更容易入味。

- 如果喜欢更加麻辣的味道，在调制酱汁时可以适当增加一些干辣椒或者花椒油。