餐饮店是否可以不安装油烟净化器就正常营业，这个问题的答案并非一概而论。

首先，从环保角度来看，餐饮店产生的油烟对周围环境和居民健康构成一定威胁。因此，许多城市和地区已经出台了相关法规，要求餐饮店必须安装油烟净化器，并达到一定的排放标准。

其次，从法律层面来看，在很多地方，不安装油烟净化器可能会违反当地的环保法规。例如，在中国的一些城市，如北京、上海等，都明确规定了餐饮业需配备油烟净化设施。

然而，在一些较小的城市或乡村地区，由于监管力度不够或者相关法律法规尚未完善，可能会存在一些餐饮店未安装油烟净化器也能正常营业的情况。

综上所述，是否可以不安装油烟净化器而正常营业取决于所在地区的具体规定。为了保护环境和公众健康，建议所有餐饮业者积极采取措施安装符合标准的油烟净化设备，并遵守当地的相关法律法规。