鱼盐和食盐虽然都属于盐的范畴，但在来源、成分和用途上存在显著差异。

鱼盐，顾名思义，是从鱼的内脏或鱼骨中提炼出来的。在古代，人们常常将捕获的鱼类进行初步处理后，将其内脏或骨骼保存起来。经过一段时间的自然发酵或腌制过程，这些材料会逐渐脱水并析出盐分。这种盐通常带有轻微的鱼腥味，质地较为粗糙。鱼盐因其独特的风味，在一些地方被用于烹饪特定菜肴，如腌制鱼类、调味海鲜等。

相比之下，食盐则是通过海水蒸发、矿井提取或其他化学方法大规模生产出来的工业产品。现代食盐经过精炼处理，去除杂质和水分，使其成为纯净的氯化钠（NaCl）。食盐广泛应用于日常饮食中的调味、食品加工以及工业生产等多个领域。

总结来说，鱼盐与食盐的主要区别在于来源不同、口感风味各异以及适用范围有所区别。