白菜可以腌制的做法大全

白菜作为常见的蔬菜之一，不仅营养丰富，而且口感多样。通过腌制，它可以变成一道道美味佳肴。下面，我们就来分享几种白菜腌制的做法，让你在家也能轻松制作出美味的腌白菜。

1. **白菜泡菜**

材料：大白菜1棵、大蒜数瓣、辣椒粉适量、盐适量、糖适量、鱼露或酱油适量。

做法：

- 大白菜洗净后切成条状。

- 将切好的白菜放入大盆中，撒上适量的盐，用手将盐均匀地揉进白菜里。

- 用重物压住白菜，静置2-3小时让其出水。

- 出水后的白菜用水冲洗干净，并沥干水分。

- 大蒜切末，加入辣椒粉、糖和鱼露或酱油调成腌料。

- 将调好的腌料均匀涂抹在沥干水分的白菜上，放入容器中密封保存。

- 放入冰箱冷藏至少24小时后即可食用。

2. **五香酱菜**

材料：大白菜1棵、五香粉适量、盐适量、糖适量、生抽适量。

做法：

- 大白菜洗净后切成条状。

- 同样地，将切好的白菜放入大盆中撒上盐揉匀后静置出水。

- 洗净并沥干水分的白菜加入五香粉、糖和生抽拌匀。

- 将拌好的白菜放入干净的玻璃瓶中密封保存。

- 放入冰箱冷藏至少3天后即可食用。

3. **泡菜豆腐**

材料：大白菜1棵、豆腐1块（约500克）、大蒜数瓣、辣椒粉适量、盐适量、糖适量、鱼露或酱油适量。

做法：

- 大白菜和豆腐分别按照上述“白菜泡菜”的方法处理好备用。

- 取一个大碗或容器，将处理好的豆腐和大白菜混合在一起。

- 加入大蒜末、辣椒粉、盐、糖和鱼露或酱油调成的腌料拌匀。

- 将混合好的食材放入容器中密封保存。

- 放入冰箱冷藏至少24小时后即可食用。