在进行企业所得税汇算时，应酬费的处理是一个需要特别注意的环节。根据相关税法规定，企业发生的与生产经营活动有关的应酬费，在计算应纳税所得额时可以进行一定的税前扣除。但是，这种扣除需要严格遵守相关的标准和限制。

首先，企业在申报应酬费作为税前扣除时，必须提供合理的证明材料，证明这些费用确实与企业的生产经营活动直接相关。这包括但不限于发票、合同、付款凭证等。同时，企业还需确保这些费用的支出是真实发生的，并且符合行业惯例和实际情况。

其次，对于应酬费的具体扣除标准，各地税务机关可能会有不同的规定。通常情况下，企业可以在不超过职工工资总额一定比例（如5%）的情况下进行税前扣除。需要注意的是，这个比例可能会随着政策的变化而调整。

此外，在实际操作中，企业还需要注意区分哪些费用属于应酬费范畴。一般来说，应酬费主要包括为了维护客户关系、促进业务发展而发生的餐饮、娱乐等费用。然而，并非所有的招待费用都可以被归类为应酬费。例如，员工福利、个人消费等不能作为应酬费进行税前扣除。

最后，在汇算清缴过程中，企业应当及时关注最新的税收政策变化，并确保所有相关财务记录和凭证的准确性与完整性。这不仅有助于企业在合规的前提下最大限度地利用税收优惠政策，也有助于提高企业的财务管理效率和透明度。

总之，在处理应酬费在企业所得税汇算中的问题时，企业应当遵循相关法律法规的要求，并采取合理有效的措施来规范此类费用的管理和申报工作。