小米泡的时间长是否好，这取决于个人的烹饪习惯和具体需求。一般来说，小米是一种营养价值较高的谷物，含有丰富的蛋白质、维生素B群和矿物质等。在烹饪前，浸泡小米可以使其更容易煮熟，口感更佳，同时也更易于消化吸收。

对于一般情况下的烹饪需求，将小米提前浸泡30分钟到1小时是比较常见的做法。这样可以让小米充分吸水膨胀，从而缩短烹饪时间，并且使煮出的小米更加软糯。但是，如果浸泡时间过长，则可能会导致小米的营养成分流失或变质。

长期浸泡可能导致营养流失的原因在于，长时间的浸泡会使小米中的水分渗透到谷壳中，进而可能引起微生物的生长繁殖。虽然这种情况下微生物产生的物质对人体无害，但过量的水分渗透也可能导致部分营养成分溶出。

此外，在某些特殊情况下，如需要制作特定菜肴时，可能需要根据食谱的要求调整浸泡时间。例如，在制作某些需要保持颗粒感的小米菜肴时，可能不需要长时间浸泡。

综上所述，在一般情况下适度地浸泡小米是好的做法，但要注意控制好浸泡的时间。如果是为了保持营养和口感的最佳状态，则建议遵循推荐的30分钟到1小时的浸泡时间，并且在烹饪过程中注意卫生条件以防止微生物污染。