蚕豆雪菜的做法

材料：

- 蚕豆 300克

- 雪菜 100克

- 生姜 5克

- 大蒜 5克

- 食用油 适量

- 酱油 1大勺

- 盐 少许

做法步骤：

1. **准备食材**：将蚕豆洗净，去壳，切成小段；雪菜洗净，切碎；生姜和大蒜分别切末备用。

2. **焯水处理**：锅中加入足够的水，水开后放入蚕豆焯水1分钟，捞出沥干水分。这样可以去除蚕豆的涩味，使口感更加鲜嫩。

3. **炒香调料**：锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜末和大蒜末炒出香味。

4. **翻炒蚕豆**：将焯好水的蚕豆倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使蚕豆表面略微变色。

5. **加入雪菜**：将切好的雪菜倒入锅中，继续翻炒均匀。雪菜的鲜味会与蚕豆完美融合。

6. **调味**：加入酱油和少许盐调味，根据个人口味调整。快速翻炒均匀，让每颗蚕豆都裹上酱汁。

7. **出锅装盘**：翻炒均匀后即可出锅装盘，一道美味的家常菜就完成了。

小贴士：

- 蚕豆焯水可以去除涩味，让口感更佳。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免糊底。

- 雪菜本身已有咸味，加盐时要适量。

- 可以根据个人喜好添加一些辣椒或者干辣椒增加风味。