泉州到金门的船时刻表通常由当地客运公司提供，具体的时刻表可能会根据季节、天气等因素有所调整。为了获取最准确的船期信息，建议直接咨询泉州当地的客运站或访问相关官方网站获取最新的船期详情。

泉州到金门的航线通常由多家航运公司运营，包括福建海峡高速客滚运输有限公司等。乘客可以通过这些公司的官方网站或客服热线进行订票和查询。通常情况下，从泉州出发前往金门的船只会在每天的固定时间发船，包括上午、下午和晚上几个时间段。

需要注意的是，由于台湾地区与大陆之间的特殊性，乘客在购票前需要了解并遵守相关的出入境规定。例如，台湾居民需持有有效的台湾居民来往大陆通行证（俗称“台胞证”），而大陆居民则需持有有效的护照及往来台湾通行证。此外，部分物品如电子产品、药品等可能需要申报或限制携带。

为了确保行程顺利，请提前做好准备，并关注官方发布的最新通知和政策调整信息。