家长的角色对于培养孩子健康饮食习惯至关重要。尤其是在孩子年幼时，家长的引导和示范能够极大地影响他们未来的生活方式。

蔬菜和水果是健康饮食的重要组成部分，它们富含维生素、矿物质和纤维素，有助于增强孩子的免疫力，促进身体健康成长。因此，家长应当鼓励孩子多吃蔬菜水果。

首先，家长可以通过自己的行为来树立榜样。在餐桌上，家长可以主动选择并食用各种新鲜的蔬菜和水果，让孩子看到这些食物不仅美味而且有益健康。

其次，家长可以与孩子一起参与蔬菜水果的选择和准备过程。例如，在超市购物时一起挑选新鲜的食材，在家一起清洗、切分水果等。这不仅能增进亲子关系，还能让孩子更愿意尝试不同的蔬菜和水果。

此外，家长还可以通过创意的方式激发孩子对蔬菜水果的兴趣。比如制作色彩斑斓的沙拉、将切好的水果摆成有趣的图案等。这样不仅能够吸引孩子的注意力，还能让他们在享受美食的同时学习到营养知识。

最后，家长需要耐心引导孩子建立正确的饮食观念。对于不喜欢吃某些蔬菜或水果的孩子，家长不应强迫他们立即接受，而是要通过积极鼓励和支持慢慢引导他们尝试新的食物。

总之，培养孩子多吃蔬菜水果的习惯是一项长期而细致的工作。但只要家长坚持努力，并采取适当的方法，就一定能够帮助孩子建立起健康的饮食习惯。