“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”这句古语，不仅蕴含着农耕文化的智慧，还体现了对自然时令的深刻理解。其中，“茵陈”指的是初春时节的茵陈蒿，而“二月蒿”则是指进入二月份后逐渐长大的白蒿。到了三、四月份，白蒿虽然仍然可以食用，但其口感和营养价值已经大不如前。

春天是品尝野菜的最佳时节，尤其是白蒿。它不仅味道鲜美，还具有清热解毒、利尿消肿的功效。在众多做法中，清炒白蒿最为简单却能最大程度保留其鲜嫩口感和营养成分。

清炒白蒿的具体步骤如下：

1. 选择新鲜的白蒿，去除老茎和枯叶，只留下嫩叶部分。

2. 将白蒿洗净后切成小段。

3. 热锅凉油，加入适量的蒜末爆香。

4. 加入切好的白蒿快速翻炒。

5. 加入少许盐调味，继续翻炒均匀。

6. 出锅前可撒上一些葱花增加香气。

这样一道简单又美味的清炒白蒿就完成了。它不仅能够满足味蕾的需求，还能在享受美食的同时获得健康益处。