山药，这种营养丰富、口感独特的食材，一直以来都是餐桌上的常客。

今天，我要和大家分享一道简单又美味的山药做法——山药鸡蛋饼。这道早餐不仅制作过程简单快捷，而且富含营养，是忙碌早晨的理想选择。

准备食材时，我们只需要挑选新鲜的山药和两个鸡蛋。新鲜的山药质地细腻，口感滑嫩，而鸡蛋则为这道菜增添了丰富的蛋白质和营养。

首先，将山药去皮切块，然后放入蒸锅中蒸熟。这样做可以更好地保留山药中的营养成分，并使其更加容易消化。

接下来，将蒸熟的山药放入碗中，用筷子轻轻搅拌至泥状。这个步骤可以确保山药完全融入鸡蛋液中，使口感更加细腻。

在另一个碗中打入两个鸡蛋，并加入适量的盐调味。然后将搅拌好的山药泥倒入鸡蛋液中，继续用筷子搅拌均匀。

最后一步是煎制。在平底锅中倒入少量油，油热后倒入搅拌好的山药鸡蛋液。用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

一道美味又健康的早餐就做好了！这样的做法不仅简单快捷，而且可以根据个人口味添加其他配料如葱花、胡萝卜等增加风味。

现在就动手试试吧！让这道美味的山药鸡蛋饼成为你早晨的美好开始！