猪蹄炖黄花菜的做法

材料：

猪蹄2只，黄花菜100克，姜片、葱段适量，盐、鸡精少许。

做法步骤：

1. **猪蹄处理**：将猪蹄洗净，用刀背敲打几下，去除多余的毛和杂质。然后放入锅中，加入足够的水和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出沥干水分备用。

2. **黄花菜处理**：黄花菜提前用清水浸泡30分钟，去除根部的硬蒂部分，清洗干净后沥干水分。

3. **炖煮**：在砂锅或炖锅中加入适量的水（水量以能没过所有食材为准），放入处理好的猪蹄、姜片和葱段。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. **调味**：待猪蹄炖至软烂时，加入黄花菜继续炖煮10分钟左右。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

5. **完成**：最后再次用大火收汁至浓稠即可出锅。盛出后撒上葱花点缀即可享用。

小贴士：

- 猪蹄先焯水可以去除腥味和杂质。

- 炖煮过程中保持小火慢炖可以使猪蹄更加软烂入味。

- 黄花菜提前泡发可以使其更容易入味。

- 根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

这道猪蹄炖黄花菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。