蒜苔肉炒米的家常做法

蒜苔肉炒米是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面就是一道美味的蒜苔肉炒米的具体做法。

材料准备：

- 蒜苔：200克

- 猪肉：100克

- 米饭：200克（最好是隔夜饭）

- 蒜末：适量

- 生姜：适量

- 青红椒：各一个（可选）

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精或味精（可选）：少许

- 植物油：适量

制作步骤：

1. **准备食材**：将猪肉切成薄片或丝，蒜苔洗净后切成小段，生姜切末，青红椒洗净后切成丝备用。

2. **腌制猪肉**：将切好的猪肉片加入少量生抽、盐和少许淀粉拌匀，腌制15分钟。

3. **处理米饭**：将隔夜饭用手轻轻散开，避免过于粘连。

4. **炒制猪肉**：锅中倒入适量植物油，油热后放入腌好的猪肉快速翻炒至变色，然后盛出备用。

5. **炒蒜苔**：锅中留底油，加入蒜末和生姜末爆香后加入蒜苔翻炒至断生。

6. **混合食材**：将炒好的猪肉重新倒入锅中与蒜苔混合均匀。

7. **加入米饭**：将处理好的米饭加入锅中，用铲子将其与肉和蒜苔充分混合均匀。

8. **调味**：加入适量的生抽、老抽调色，并根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味。

9. **翻炒均匀**：继续翻炒至米饭粒粒分明，且颜色均匀即可出锅。

小贴士：

- 选择隔夜饭可以使菜品更加香脆可口。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免米饭糊底或焦黄。

- 根据个人口味可以适当调整调料的使用量。

这样一道色香味俱佳的蒜苔肉炒米就做好了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是聚会时的一