纯炖鸡是一道简单又美味的传统菜肴，以其鲜美的味道和营养丰富的食材深受人们的喜爱。要想做出一道美味的纯炖鸡，需要注意以下几个步骤：

1. **选材**：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉最为适宜。新鲜的鸡肉色泽鲜亮，肉质紧实。如果是整只鸡，最好选择体型适中的，这样的鸡肉更加鲜嫩。

2. **腌制**：将鸡肉切成块状后，加入适量的盐、胡椒粉、姜片和料酒进行腌制。腌制的时间可以根据个人口味调整，一般30分钟到1小时即可。

3. **焯水**：将腌制好的鸡肉放入沸水中快速焯水，去除血水和杂质。焯水的时间不宜过长，以免鸡肉变得过老。

4. **炖煮**：在锅中加入足够的清水（或高汤），放入焯好水的鸡肉和适量的葱段、姜片、蒜瓣等调料。大火烧开后转小火慢炖。炖煮的过程中可以根据个人口味加入一些红枣、枸杞等食材增加风味。

5. **调味**：炖煮至鸡肉完全熟透且汤汁浓郁时，根据个人口味适量加盐调味。注意不要过早加盐，以免影响鸡肉的口感。

6. **出锅**：待汤汁收浓后即可出锅装盘。可以撒上一些葱花或者香菜增加香气。

7. **享用**：一道美味的纯炖鸡就做好了，搭配一碗热腾腾的白米饭食用更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的纯炖鸡了。记得在烹饪过程中根据个人口味适当调整配料和调味品的比例哦！