家用辣椒做法

在家烹饪时，辣椒是一种常用的调味品，不仅能为菜肴增添风味，还能提升食欲。下面将介绍几种常见的家用辣椒做法，帮助大家更好地利用辣椒。

1. 辣椒炒肉

材料：瘦猪肉200克，新鲜辣椒100克，生姜、蒜末适量，盐、生抽、料酒少许。

步骤：

- 猪肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟。

- 辣椒洗净切段。

- 热锅冷油，下姜蒜末爆香。

- 加入腌好的猪肉快速翻炒至变色。

- 加入辣椒继续翻炒均匀。

- 最后加盐调味即可出锅。

2. 辣椒炒蛋

材料：鸡蛋4个，新鲜辣椒150克，葱花适量。

步骤：

- 鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀。

- 辣椒洗净切丝。

- 热油锅，倒入蛋液快速翻炒至半熟状态盛出备用。

- 锅中留底油，加入辣椒丝翻炒至断生。

- 再次倒入之前炒好的鸡蛋快速翻炒均匀。

- 出锅前撒上葱花增香即可。

3. 辣椒酱

材料：新鲜红尖椒250克（可根据个人口味选择其他品种），大蒜5瓣（可根据喜好调整）。

步骤：

- 将红尖椒洗净去蒂去籽后切成小段。

- 大蒜剥皮切片或拍碎备用。

- 将切好的辣椒和大蒜放入干净无水的容器中。

- 用干净的勺子将两者压碎混合均匀。

- 依次加入适量的盐、糖调味（比例约为1:1）并搅拌均匀。

- 盖上盖子放置阴凉通风处发酵3天左右即可食用。注意容器要保持密封性好且无水无油。

4. 辣椒炖豆腐

材料：嫩豆腐一块约300克，新鲜红尖椒2个（根据个人口味调整），生姜几片。

步骤：

- 豆腐切成块状备用；红尖椒洗净切块；生姜切片备用。

- 锅中加水烧开后放入豆腐焯水去除豆腥味并捞出沥干水分备用。

- 另起锅加油热后放入生姜片爆香