牛肉腕子粉丝汤的做法

牛肉腕子粉丝汤是一道具有地方特色的美食，它结合了牛肉的鲜美和粉丝的滑嫩，汤汁浓郁，口感丰富。下面将详细介绍这道美味佳肴的制作方法。

材料准备：

- 牛肉腕子：200克

- 粉丝：100克

- 青菜（如小白菜、菠菜）：适量

- 姜片：3片

- 葱段：2根

- 生抽、老抽：各1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：1000毫升

步骤详解：

1. **牛肉腕子处理**：首先将牛肉腕子切成薄片或小块，用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡30分钟去除血水。之后再次冲洗干净备用。

2. **粉丝泡发**：将粉丝提前用温水泡发至软化，去除表面的杂质。

3. **煮制高汤**：锅中加入1000毫升清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖30分钟，使汤底更加鲜美。

4. **炒制牛肉**：锅中加入少量油，放入牛肉快速翻炒至变色后盛出备用。

5. **炖煮牛肉**：将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色调味，再加入适量清水（约800毫升），大火烧开后转小火慢炖20分钟。

6. **加入粉丝和青菜**：在牛肉炖煮的过程中，将泡软的粉丝和洗净的青菜一起放入锅中，继续炖煮5分钟。

7. **调味出锅**：最后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可出锅。

注意事项：

- 牛肉腕子在处理时要确保彻底清洗干净，并且浸泡去除血水可以避免汤汁变浑浊。

- 炖煮过程中注意火候控制，先大火后小火可以使食材更加入味且不易过老。

- 青菜不宜过早放入以免影响口感。

按照上述步骤操作，一道美味可口的牛肉腕子粉丝汤就完成啦！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或是