年初至今，越南肉类及肉制品的进口量呈现出持续下降的趋势。这一现象背后的原因多样，涉及市场需求、供应链调整以及国际贸易环境的变化。

首先，从市场需求角度来看，消费者对肉类的需求可能有所减少。这可能是由于健康意识的提升，人们倾向于选择更健康的食品替代品。此外，经济环境的变化也可能影响消费者的购买力，导致肉类消费量下降。

其次，供应链调整也是一个重要因素。越南作为重要的农产品出口国之一，在全球供应链中扮演着重要角色。近期，由于疫情等因素的影响，全球供应链面临诸多挑战。这可能导致越南在进口肉类及肉制品时遇到困难，进而影响了进口量。

最后，国际贸易环境的变化也对越南肉类及肉制品的进口产生了影响。例如，贸易壁垒的增加、关税政策的调整等都可能使得进口成本上升，从而抑制了进口需求。

总体来看，年初至今越南肉类及肉制品进口量的持续下降是多方面因素共同作用的结果。未来，随着这些因素的变化和市场环境的调整，这一趋势可能会有所改变。