餐饮生产的特性主要体现在以下几个方面：

1. **即时性**：餐饮产品具有即时性，从原材料采购到最终成品的呈现，时间要求严格。顾客往往希望在短时间内就能享用到热腾腾的美食，因此生产过程需要高效、快速。

2. **多样性**：餐饮产品种类繁多，包括中餐、西餐、快餐、特色小吃等，每种类型又包含多种菜品。这要求餐饮生产能够灵活调整，满足不同顾客的需求。

3. **季节性**：某些菜品的生产会受到季节的影响，如夏季的冷饮、冬季的火锅等。餐饮企业需要根据季节变化调整菜单和生产计划。

4. **卫生标准**：餐饮产品的卫生安全至关重要。从食材采购、储存到加工制作，每一个环节都需要严格遵守卫生标准和规范操作流程。

5. **成本控制**：餐饮生产需要在保证质量的同时控制成本。合理采购原材料、优化生产流程、减少浪费是降低成本的有效途径。

6. **个性化与定制化**：随着消费者需求的多样化，越来越多的餐饮企业开始提供个性化服务和定制化菜品。这要求企业在保持标准化生产的同时具备一定的灵活性和创新能力。

7. **供应链管理**：高效的供应链管理对于确保食材的新鲜度和质量至关重要。建立稳定的供应商关系，采用先进的库存管理系统可以有效提升供应链效率。

综上所述，餐饮生产的特性不仅体现在其即时性和多样性上，还涉及到了卫生标准、成本控制以及个性化服务等多个方面。随着市场的发展和技术的进步，这些特性也在不断演变和完善之中。