桃山月饼的做法及配方

桃山月饼是一种以细腻的糯米粉为皮，搭配各种馅料制成的传统点心。它以其独特的口感和丰富的口味受到许多人的喜爱。下面将详细介绍桃山月饼的制作方法及所需配方。

### 配方材料

#### 皮料

- 糯米粉：200克

- 水：120毫升（根据实际情况调整）

- 玉米油或植物油：50克

#### 馅料

- 选择你喜欢的馅料，如红豆沙、莲蓉、绿豆沙等，根据个人口味选择。一般每种馅料需要300克左右。

### 制作步骤

#### 准备工作

1. **准备工具**：电子秤、搅拌盆、保鲜膜、模具等。

2. **馅料准备**：将馅料提前准备好，保持室温软化。

#### 制作皮料

1. **混合材料**：将糯米粉倒入搅拌盆中，加入玉米油或植物油，用刮刀拌匀。

2. **加水搅拌**：分次加入水，边加边用刮刀搅拌成团。注意不要过度搅拌，以免面团过于粘手。

3. **揉面团**：将面团揉至表面光滑，然后盖上保鲜膜静置30分钟。

#### 包制月饼

1. **分割面团和馅料**：将面团分成小份（约15克/份），馅料也分成相同大小的小球（约25克/份）。

2. **包制**：取一份面团按扁后包入一份馅料，收口朝下轻轻按压成饼状。

3. **整形**：将包好的面团轻轻按压成圆形饼状，并放入模具中压出花纹。

#### 烘焙

1. **预热烤箱**：提前预热烤箱至180度。

2. **烘焙时间**：将月饼放入烤箱中层，上下火烘焙约15-20分钟。注意观察表面颜色变化，避免过度烘焙导致表面焦黑。

### 小贴士

- 面团静置是为了让其更易操作且不易开裂。

- 包制时动作要轻柔，以免破坏皮质结构。

- 烘焙时间根据自家