标题中的“长出土就不值钱”这句话，实际上是在强调一种农产品在生长过程中，人们往往对其价值认知发生变化的现象。这背后反映出的是市场供需关系、季节性因素以及消费者认知的变化。

原文提到的“一斤去壳剩3两肉”，形象地描述了一种农产品在加工后的实际可用部分较少。这种现象在很多农产品中都存在，比如坚果、干果等，它们在加工过程中会损失一部分重量和体积。

然而，即便如此，这些农产品依然在市场上保持着较高的价格——“如今一斤15元”。这表明了市场需求旺盛，消费者愿意为高品质的产品支付更高的价格。这种现象背后的原因可能包括但不限于：营养价值高、口感好、稀缺性等因素。

尽管如此，这些农产品依然受到消费者的欢迎并保持良好的销售状况——“却仍热卖”。这说明了消费者对这类产品的认可度很高，愿意购买以满足特定的需求或偏好。

综上所述，“长出土就不值钱”这句话虽然看似矛盾，但在特定的市场环境下却是真实存在的现象。它提醒我们，在消费时不仅要关注价格，更要考虑产品的实际价值和市场需求。