整只鸡怎么炖好吃家常做法

整只鸡炖着吃，不仅味道鲜美，还能让一家人享受到家的温暖。下面，我们就来分享一种简单又美味的整只鸡炖菜做法。

### 准备材料

- 整只鸡一只（约1500克）

- 生姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精少许（可选）

- 八角2颗

- 老抽少许（调色用）

- 清水适量

### 做法步骤

1. **处理鸡肉**：首先将整只鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用刀在鸡身上划几刀，方便入味。

2. **焯水**：将处理好的鸡放入锅中，加入足够的水和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. **炒香**：锅中放油，加入生姜片、葱段、八角翻炒出香味。

4. **炖煮**：将焯好水的鸡肉放入锅中，加入料酒、老抽翻炒均匀上色。然后加入足够的热水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖。

5. **调味**：待鸡肉快熟时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

6. **收汁**：待汤汁浓稠时即可关火。如果喜欢汤汁更浓郁一些，可以继续小火收汁至满意程度。

7. **出锅装盘**：最后将炖好的整只鸡盛出装盘即可享用。

### 小贴士

- 炖煮时要保持小火慢炖，这样可以使鸡肉更加入味且肉质鲜嫩。

- 加入老抽不仅可以调色还可以增加鸡肉的香味。

- 根据个人口味可以适当调整调料的比例。

按照以上步骤操作，相信你也能做出一道美味的整只鸡炖菜。这样的家常做法不仅简单易学，而且味道鲜美可口。快去试试吧！