香菇油菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富。这道菜的关键在于香菇和油菜的新鲜度以及调味品的使用。下面，我将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

### 材料准备

- 新鲜油菜：300克

- 干香菇：10朵

- 大蒜：3瓣

- 生抽、盐、鸡精（或味精）：适量

- 食用油：适量

### 制作步骤

#### 1. 准备材料

首先，将干香菇提前用温水泡发，去除杂质和根部，然后切成薄片。大蒜切片备用。

#### 2. 油菜处理

将油菜洗净，去掉老叶和硬梗部分，然后切成适口大小的段。

#### 3. 炒制香菇

锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的大蒜片爆香，随后加入香菇片快速翻炒至出香味。

#### 4. 加入油菜

将处理好的油菜倒入锅中与香菇一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的生抽、盐和鸡精调味。

#### 5. 完成

继续翻炒几分钟至油菜变软且颜色变深绿即可出锅装盘。

### 小贴士

- 为了保证菜肴的口感和营养不流失，在炒制过程中尽量减少水的使用。

- 调味时可根据个人口味适当调整生抽和鸡精的比例。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花或者芝麻增加风味。

通过以上步骤，一道简单又美味的香菇油菜就完成了。这道菜肴不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴请宾客时的一道小菜。希望您能喜欢！