这道大虾的做法，不仅壳酥肉嫩，而且比香辣虾的制作过程更加简单，同时还能像白灼虾一样开胃。

首先，我们需要准备新鲜的大虾。挑选时，选择外壳呈红色、身体紧实、没有异味的大虾为佳。

接下来是处理大虾。将大虾洗净，剪去须脚，用刀在背部划开一个小口，去除肠线。然后将大虾放入碗中，加入适量的盐和料酒腌制10分钟。

在准备调料的同时，我们可以开始准备炸制部分。锅中倒入足够的油，油温升至六成热时，将腌制好的大虾轻轻放入油锅中。注意不要一次放太多，以免油温下降过多。

待大虾表面变得金黄酥脆后捞出沥油。这时的大虾外皮酥脆，内里鲜嫩。

最后一步是调制酱汁。可以选择自己喜欢的酱料进行调配，如生抽、老抽、糖、蒜末等。将调好的酱汁均匀地淋在炸好的大虾上。

这样一道美味的大虾就做好了。不仅口感独特，而且做法简单快捷，非常适合家庭烹饪或朋友聚会时享用。

总结来说，这道菜的优点在于它的味道丰富多样且制作过程相对简单。无论是作为开胃菜还是主菜都非常合适。