番茄黄辣丁的川味做法

材料准备：

- 黄辣丁（黄颡鱼）500克

- 番茄2个

- 蒜瓣4瓣

- 姜片适量

- 青红椒各1个

- 葱段适量

- 花椒少许

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白糖少许

步骤一：处理黄辣丁

将黄辣丁去鳞去内脏，清洗干净后，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。

步骤二：准备配料

番茄洗净切块；蒜瓣拍碎；青红椒切块；姜切片；葱切段；干辣椒剪成小段。

步骤三：炒制底料

锅中放油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。再加入蒜瓣、姜片和葱段继续翻炒出香味。

步骤四：烹饪黄辣丁

将黄辣丁放入锅中，加少许料酒翻炒至两面微黄。然后加入足够的热水（没过鱼身），大火烧开后转中小火慢炖10分钟。

步骤五：调味与加入番茄

在汤汁快要收浓时，加入番茄块和生抽，继续炖煮3分钟左右。此时根据个人口味加盐调味，并撒入少许白糖提鲜。

步骤六：最后加入青红椒翻炒均匀即可出锅

完成！一道色香味俱全的川味番茄黄辣丁就做好了。这道菜色泽鲜艳，酸甜适口，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。